Formaggio artigianale eseguito con solo latte di capra, stagionato in cantina e successivamente barricato per lungo tempo in casse di legno. La fasciatura con foglie di cavolo verza ne favorisce la maturazione e un’apprezzata cremificazione centripeda, nonché la formazione di una sottile e nobile crosta fiorita che, di supporto al formaggio, sviluppa aromi vegetali e profumi coinvolgenti.