Formaggio artigianale eseguito con puro latte di capra e arricchito in cagliata con lamelle di autentico tartufo pregiato. Dopo un’attenta stagionatura nelle nostre cantine le forme vengono spazzolate e lasciate riposare per un lungo periodo in grandi contenitori di legno sotto la cenere di ulivo proveniente dai nostri uliveti.