Prodotto gastronomico, totalmente eseguito a mano, a base di formaggio di vacca a latte crudo con crosta lavata, robiole di vacca e pesto di pistacchio. La superficie è guarnita con pistacchio intero crudo e granella di pistacchio. Ideale per banchetti e buffet di grande importanza, per le merende di riguardo o spuntini casalinghi.