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Cos'è?

Una storia fatta di persone, di ricerca, di intuizione e pazienza, di innovazione, di sapori e saperi, di gusti inediti.

Trasformare conservando il valore dell'autentica tradizione è da oltre 25 anni il nostro modo di creare formaggi e salumi, unici e prestigiosi, apprezzati dai palati più esigenti e presenti sempre di più sulle vostre tavole.

Un viaggio sensoriale attraverso i sapori più genuini della nostra terra, riconoscibile ad ogni assaggio.

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Affinamento

Gli Erborinati

latte di vacca
Blùbrulè

Blùbrulè

Formaggio erborinato naturale eseguito con latte di vacca, stagionato in asse di legno e successivamente …

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latte di vacca
Blùffieno

Blùffieno

Formaggio erborinato naturale eseguito con latte di vacca. Durante la stagionatura in asse di legno …

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latte di vacca
Blùmoscadus

Blùmoscadus

Formaggio erborinato naturale eseguito con latte di vacca, stagionato in asse di legno e successivamente …

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latte di vacca
Cioccorum

Cioccorum

Formaggio erborinato naturale eseguito con latte di vacca. Durante la stagionatura in asse di legno …

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latte di vacca
Fiordifragola

Fiordifragola

Formaggio erborinato naturale eseguito con latte di vacca, stagionato in asse di legno e successivamente …

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Gli Infiltrati

latte di vacca
Mandarino al Fragolino

Mandarino al Fragolino

Formaggio artigianale a pasta filata eseguito con latte di vacca. Dopo il ciclo di stagionatura …

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latte di vacca Latte di Pecora
Pistacium Caseus

Pistacium Caseus

Formaggio artigianale eseguito con il 60% di latte di vacca e 40% di latte di …

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latte di vacca Latte di Pecora
Vesuvio

Vesuvio

Formaggio artigianale eseguito con 60% di latte di vacca e 40% di latte di pecora, …

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latte di vacca Latte Crudo
Fiordimiele

Fiordimiele

Formaggio artigianale a sezione quadra eseguito con latte crudo di vacca e stagionato in cantina …

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latte di vacca Latte di Pecora
Fragobalsamico

Fragobalsamico

Formaggio artigianale eseguito con il 60% di latte di vacca e 40% di latte di …

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I Formaggi di Capra

latte_capra
Capra&cavoli

Capra&cavoli

Formaggio artigianale eseguito con solo latte di capra, stagionato in cantina e successivamente barricato per …

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latte_capra
Fiendicapra

Fiendicapra

Formaggio stagionato di puro latte di capra eseguito alla vecchia maniera, sulle alpi francesi, con …

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latte_capra
Cenerentola al Tartufo

Cenerentola al Tartufo

Formaggio artigianale eseguito con puro latte di capra e arricchito in cagliata con lamelle di …

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Le Altre Eccellenze

latte di vacca Latte Crudo
Tabaccaccio

Tabaccaccio

Formaggio artigianale a sezione quadra eseguito con latte crudo di vacca. Dopo la stagionatura le …

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Latte di Pecora latte_capra
Cenerentola

Cenerentola

Formaggio artigianale ovicaprino: 60% latte di capra e 40% latte di pecora. Dopo un’attenta stagionatura …

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latte di vacca senza_lattosio
Fieno&agrumi

Fieno&agrumi

Formaggio artigianale eseguito con latte di vacca stagionato a lungo in asse di legno. Dopo …

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Latte di Pecora
Cantinaccio al pepe

Cantinaccio al pepe

Formaggio artigianale eseguito alla vecchia maniera con puro latte di pecora, arricchito nella cagliata con …

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latte di vacca Latte di Pecora
Rosa dei Venti

Rosa dei Venti

Formaggio artigianale stagionato in grotta, eseguito con il 60% di latte di vacca e 40% …

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Le Torte di formaggio

latte di vacca senza_glutine
Torta alle Pere

Torta alle Pere

Prodotto gastronomico, totalmente eseguito a mano, a base di formaggio di vacca a latte crudo …

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latte di vacca senza_glutine
Torta alle Arance e Melagrana

Torta alle Arance e Melagrana

Prodotto gastronomico, totalmente eseguito a mano, a base di formaggio di vacca a latte crudo …

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latte di vacca senza_glutine
Torta al Pistacchio

Torta al Pistacchio

Prodotto gastronomico, totalmente eseguito a mano, a base di formaggio di vacca a latte crudo …

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latte di vacca senza_glutine
Torta alla Frutta Secca

Torta alla Frutta Secca

Prodotto gastronomico, totalmente eseguito a mano, a base di formaggio di vacca a latte crudo …

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latte di vacca senza_glutine
Torta ai Carciofi Grigliati

Torta ai Carciofi Grigliati

Prodotto gastronomico, totalmente eseguito a mano, a base di formaggio di vacca a latte crudo …

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latte di vacca senza_glutine
Torta al Salmone e Gamberi

Torta al Salmone e Gamberi

Prodotto gastronomico, totalmente eseguito a mano, a base di formaggio di vacca a latte crudo …

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I Salumi

senza_lattosio senza_glutine carne_suino
Baccus al Vino Nero Buono

Baccus al Vino Nero Buono

Dopo un’attenta selezione delle migliori cosce di suino nazionale, stagionate sui Monti Lepini nel sud …

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senza_lattosio senza_glutine carne_suino
Prosciutto Grigione

Prosciutto Grigione

Coscia di suino proveniente da capi nazionali allevati allo stato semibrado e stagionata a lungo …

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senza_lattosio senza_glutine carne_suino
Speck alle Erbe e Pino Mugo

Speck alle Erbe e Pino Mugo

Autentico salume del Tirolo ottenuto da cosce nazionali disossate, speziate, salate e affumicate a freddo. …

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senza_lattosio senza_glutine carne_suino
Lardo Farcito

Lardo Farcito

Proveniente dall'Andalusia da capi Pata Negra, viene salato, conciato con erbe aromatiche e lasciato stagionare …

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senza_lattosio senza_glutine carne_suino
Toscanaccio

Toscanaccio

Autentico salame toscano eseguito con carne suina, salata, speziata, insaccata nel budello naturale. Dopo la …

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senza_glutine carne_suino
Salame Vinaiolo

Salame Vinaiolo

Salame artigianale eseguito con carne suina, salata e pepata, successivamente insaccata nel budello naturale. Dopo …

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Capocollo al Rosmarino

Capocollo al Rosmarino

Salume artigianale eseguito a mano con carne suina, salata, pepata e fasciata con budello naturale. …

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senza_lattosio senza_glutine carne_suino
Salsicciotto alle Erbe

Salsicciotto alle Erbe

Salame eseguito a mano sulla Majella orientale con carne di suino nero d'Abruzzo. Durante la …

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